Летние блюда круглый год: заморозка плодов в домашних условиях

Заморозка ягод, фруктов и овощей в домашних условиях — один из самых рациональных способов заготовки на зиму. Трудозатраты минимальны, дополнительная тара почти не требуется, а полезные свойства продуктов сохраняются лучше, чем при длительной тепловой обработке.

Основные правила заморозки

• Лучше всего сохраняются зрелые, но не перезрелые плоды без повреждений.
• Охлаждение должно быть быстрым, а размораживание — медленным. Размораживать продукты лучше в холодильнике.
• Перед заморозкой плоды нужно вымыть и обсушить на полотенце, чтобы они не слиплись.
• Для хранения удобны полиэтиленовые пакеты и прямоугольные пластиковые контейнеры с крышками.
• Арбузы, дыни, салат, редька и редис после размораживания теряют вид и подходят для заморозки хуже.

Упаковка

Порции следует делать небольшими — ровно на одно использование. Из пакетов по возможности удаляют воздух, контейнеры заполняют почти доверху, оставляя немного места для расширения продукта.

Размораживание

Ягоды для выпечки можно использовать без полного размораживания. Овощи для супов и горячих блюд также часто кладут в кастрюлю прямо из морозильника.